融合第二代廣福香的好餅藝，福堂曾一度將重心放在西點製作上。沒想到，有許多信眾不斷到店內尋問「古早馬祖繞境的美味肉餅」，念念不忘「古早肉餅」的美味，「古早肉餅」也因此成了福堂餅行的招牌，沿襲改良第一代曾祖父陳汝興先生的做法傳承至今。

而店內聞名通霄的伴手禮名產「肚仔餅」，則是由綠豆椪演化而來，是日治時期日本技師為撫慰思鄉之情仿造和菓子做法製成。

早期當餅行在通霄販售此款餅品時，在地客家人不識閩南話裡的綠豆椪，為方便販售，加之餅品外型似凸肚臍，時人戲稱「肚仔餅」。新鮮討巧的外型與酥鬆可口的美味，讓「肚仔餅」熱買至今，也成了遊玩苗栗必買的伴手禮品。

第三代老闆娘陳鄭雪，從十八歲嫁進陳家就開始跟公公學作餅、跟婆婆辛勤打理店舖，從廣福香到福堂，扮演了百年餅業接續傳承的橋梁。

老闆娘清秀的美貌，熱情爽朗的招呼，親切的服務，大方讓來客試吃品嚐店內美味餅品，令很多客人慕名而來，賓至如歸，打造出苗栗在地百年餅鋪的好口碑。持續將近大半輩子的堅持，只為真心服務每一位愛惜餅行的客人，儼然成了福堂的活招牌，也是福堂餅行的最佳代言人。

現在，福堂餅行傳到了第四代，交由兒子們陳鵬鴻、陳冠儒、陳彥勳三兄弟接手。除了忠實保留古早大餅的傳統風味外，也不斷創新口味，讓「新古典美味」再度在地方上傳香。

即使面對時代變遷，傳統大餅日漸式微，陳彥勳三兄弟仍積極在一片低迷中力求轉型。自2015年起，福堂餅行全面更新品牌形象，以『飄香百年，古味新藝』概念，打造福堂餅行新風貌，讓新一代認識福堂、老一代惦念福堂，進而繼續支持喜愛福堂餅的古早美味。

除了沿襲百年的好味道，也精心開發新技術和食材，推出各式低脂、低油、低糖等更符合現代健康訴求的糕餅。

例如店內人氣商品之一的「吞霄餅」，融合地方古早地名（通霄古名：吞霄）特色而研發出具有養生概念及人文歷史傳承的大餅。內含松子和五穀雜糧，低卡低熱量，健康美味廣受顧客好評。

還有順應時代潮流推出的「抹茶麻糬餅」，日式抹茶香內餡伴著軟Ｑ麻糬，是年輕顧客喜愛的店內人氣商品之一。

福堂歷經一百多年的歷史粹煉，代代相傳的傳統風味，秉持純樸實在的客家精神，在懷舊中持續精進，堅持傳統手作的每一塊餅，貫徹細節、經典呈現道地美味，讓人吃在嘴裡彷彿也能感受到深刻的情感。